目前分類:熊食在愛呷(DIY) (14)

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草莓早餐.jpg    

到了幸福的草莓季

買了一盒有機大草莓,顆顆飽滿欲滴,鮮甜美味

於是〝吃新鮮的足夠,還可以曬乾〞爽

(台語的相反俗諺是:
不夠了,還能曬乾)

刻意留了幾顆做實驗-草莓果醬

材料-
1. 草莓250g
2. 冰糖100g
3. 檸檬汁(半顆~一顆,可斟酌加一點檸檬皮絲)
4. 寒天粉1g(我用吉利丁片,也可以加蘋果果膠 1大匙)

*以上比例可依個人喜好自行調配*

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奶酪DIY 

趁空閒決定來做點東西

完成之後才發現─ 原來奶酪這道點心這麼簡單!

 

材料 :

1. 鮮奶 280 c.c.
2. 鮮奶油 120 c.c.
3. 吉利丁片(粉) 7 ml
4. 4 ml


做法 :


1.   將鮮奶與鮮奶油放入鍋中以中火加熱
2.   加熱過程中, 從鍋中取出少量奶水來溶吉利丁片粉
3.   奶水不需加熱至沸騰, 只要表面開始冒煙即可關火
4.   將吉利丁倒入奶水中攪拌均勻, 待涼後倒入容器內再放入冰箱冷卻
5.   冷卻時間約六小時即可食用囉!!

 

在倒入高腳杯後,我加了一點柚子茶(醬),吃起來的甜度剛剛好,

當然,也可以加其他果醬成為各種口味的奶酪喲!


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下他的外衣 ,
玲瓏有緻的身形,
還散發著幽幽一縷香,
好想咬上一口~

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 mango.jpg

年夏天我一定得到嗜吃芒果症候群
這個無藥可醫的解決之道就是買一箱芒果好好品嚐....
(像強迫症一樣,我每年都會訂一箱)

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提拉米蘇.jpg 

  假這幾天的身分是超級干物女
 因為我那兒也沒去...
 認識我的朋友可能會睜著杏圓大眼並附帶高分貝來個疑問句:肝屋摳零!?

係滴~其實我也覺得放假沒出門啪啪走挺不像我的作風呢~
不過  窩在家裡倒是動手做了許多有的沒的
(沙鍋魚頭 牛肉麵  提拉米蘇 2條圍巾.....)

提拉米蘇是放假前同事教的
嗯~比我想像中簡單

│材料│:
*馬司卡朋(mascarpone) 乳酪 200g
*棉花糖(marshmallow)120g
*牛奶100 cc
*即溶咖啡適量(泡成濃縮咖啡)
*咖啡酒或蘭姆酒少許
*海綿蛋糕片OR手指餅乾(ladyfinger)
*可可粉

 提拉米蘇材料

│做法│:

1.將海綿蛋糕片切成合適杯型的大小,並淋刷咖啡液
  (可將咖啡酒或蘭姆酒加一點到咖啡裏,不加也可以),整片刷勻備用。

2.將20cc牛奶+棉花糖
  包上保鮮膜中小火微波約1分鐘(或以小火將棉花糖煮溶)
 →加入剩下的牛奶→放入馬司卡朋攪拌均勻。

3.1911784370.gif可以盛杯囉~
  杯底放進海綿蛋糕(並按壓緊實)→加入適量的牛奶棉花糖糊→
  再加入一片備用蛋糕→最後再加入牛奶棉花糖糊

 4. 入冰箱冰三~四小時。 
    享用前取出,灑上一層可可粉就是美味的提拉米蘇啦!

感想:
*個人覺得海綿蛋糕底比手指餅乾底來的好吃
*馬司卡朋(mascarpone)的價格差異之大竟可以差到105
  最貴的是艾x 300元  做點心過生x 250元   costco最便宜 195元
  (棉花糖沒比價就不知道了,不過我買的是1公斤160元)
*濃縮咖啡不一定要加咖啡酒,我加了一點蘇格蘭奶酒也不錯

其實這道義式甜點不會很〝搞剛〞
甜甜的牛奶棉花糖糊配上帶苦咖啡味的海綿蛋糕剛剛好
再混合上層灑的純可可粉...
幸福味道是可以輕鬆做的喔

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近學了一種餅乾,覺得很好吃
享受之餘也終於瞭解為何手工餅乾的價格總是偏高
因為要花的心力真的不少
所以囉~有時間的話就自己動手吧!高興


材料:
無鹽奶油   100g
全蛋           1顆
低筋麵粉   70 g
全麥麵粉   70 g
小蘇打粉  1/4匙
椰子粉      25 g
堅果 麥片 (燕麥片 核桃 葡萄乾 各40g)
可可(咖啡)粉   5 g
黑白芝麻    1大匙
鹽            少許
紅糖         50g
 
    核桃先烤熟,剝碎
    葡萄乾需在前一天先浸萊姆酒
 
 
作法:
      1.      打奶油至反白(最好用電動的,否則手動的話是眼睛反白)
      2.      糖過篩→加入奶油中,繼續打到無顆粒(羽毛狀)
      3.      蛋先打勻→分3次加入(邊打勻邊加)
      4.      加低筋麵粉、鹽及小蘇打粉(用奶油刀翻壓,切記不能揉)
      5.      加全麥麵粉→拌勻後加其他材料
6.   一片餅乾約20g,稍壓扁放進烤箱
 *烤箱預熱180℃ (10分鐘)→烤20分→悶10分鐘→完成

這些餅乾美味營養又健康
材料做下來可以分成將近40塊小餅乾
,也許大家在聖誕節時可以派上用場喔!

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度拿出實驗精神來動手做月島燒
因為在表參道的超市看到狗標牌特價(才100円)所以便買了回來

其實沒有真的在當地吃過(沒有去月島)
也不知道到底味道如何
打開包裝後,裡面附的這些材料是啥我也不懂(真是不怕死喔~~)
還好,包裝背面有附說明圖



我拿出高麗菜、玉米罐頭依樣畫葫蘆弄成個圓圈
(也不知道意義何在?傻不愣咚只想吃~)
最後還加了一顆蛋
不錯的是,材料包裡面還有海苔粉
灑上之後好像變的專業些了

裝盤後,一個滿月馬上變成月蝕了
我跟大頭西哩呼嚕嗑光光啦~哈哈~

歐伊係ㄋㄟ
(要去日本的朋友可以買回來煮喔!)



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▲ 買了很久的書

曼谷回來後,對泰式料理特別的注意
因此日前在costci看到這本書就決定買下來(奇怪的是,當時賣場只剩這一本)

這本書的作者是生於越南的廚師,因此內容相當充實詳盡

書本一開始就介紹許多泰越料理所使用的調味醬
實用的資訊還包括在哪裡可以買到食材
從北至南的店家資料幾乎通通都有

全彩印刷的書,記得才一百多塊...
好像我花一百多元就可以吃到99種菜的感覺哩



▲ 成品

前在蘋果綠學姊家吃過之後,我便難忘情這道美味佳餚...
因此,後來去周董家吃飯時,我做了這道菜帶過去
沒想到獲得大好評
開心之餘,我想應該蠻多人喜歡這種口味獨特的料理
因此,決定結合蘋果綠學姊傳授跟書上所教的作法來個〝口甲 好道相報〞

材料:
牛肉(我直接用costco買的牛肉片)
洋蔥
小黃瓜
芹菜(可用大蒜代替)
香菜梗
檸檬綠皮
蔥花

調味料:
辣椒
蒜頭
果糖(或冰糖)
魚露
檸檬汁
是拉差醬(我沒有放這東西,因為沒有買)

作法:
1. 洋蔥、小黃瓜切絲 ,芹菜切末
2. 牛肉片燙熟取出冰鎮瀝乾
3. 將洋蔥、小黃瓜、芹菜(可用大蒜代替)、香菜梗、檸檬綠皮、蔥花加上調味料後再將牛肉片放進去伴勻即可

喜歡酸味多的朋友可以多加一些檸檬汁
如果調味料做太多可以存放冰箱3-5天
不吃牛肉的人可以將肉換成蝦子也是好吃喔!

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吉祥寺逛無印良品時無意發現的麵食-韓國蕎麥冷麵
當時,光看褐色麵條就感覺很特別
所以決定買回家,說真的這一包只是2人份但還頗具份量呢!

要料理時,我發現這冷麵好像是加上蒟蒻做的細麵條
而且丟到熱水裏不用1分鐘就可以撈起來
當然,比照涼麵的處理方式
我也將他拿去沖冷水

果然,配了蛋、洋蔥、小黃瓜、以及2片豬腳肉
再淋上所附的拌麵醬汁還真是不錯吃!

麵條雖細,但冰冰QQ的吃起來很舒服
咀嚼時,還有彈牙的ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ口感,非常適合夏天品嚐呢!
下次去我還要再多帶幾包


恐怖的日本人藉著品牌和食品要打入韓國市場
還有恐怖的韓國人,竟能讓日本人做韓國食品...
另外,恐怖的台灣女子還到日本買韓國的東西
而且想要多買幾包.....

哇~
好吃熊為了吃管不了這麼多恐怖的民族性啦!

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記得在米科諾斯(Mykonos)的Niko’s Taverna餐廳吃過一道難忘的海鮮料理
而這也就是我今天晚餐的靈感來源
其實忘了真正的名稱到底是什麼...
所以就自己亂取一個名-烤小管悶飯



以下為2人份用量
材料A:
小管................2隻(越大隻越好)
高麗菜............少許
紅蘿蔔............少許
洋蔥...............少許
蒜頭...............一顆
蔥...................2根
香菇...............2朵
蝦米...............少許

材料B:
起司片...........1片
濃湯塊...........1小塊(我用的是北海道玉米濃湯口味)
五榖米飯.......1碗(可用白飯,但五榖米口感較佳)

做法-
1.將材料A(除了小管)切碎備用
2.起司片切細條,濃湯塊敲碎
3.將A料B料均勻塞進小管裏(小管要先清理內部)
   最後放進烤箱烤熟就可以吃囉!

有剩料再連同裝不完的飯(一定會多出來)炒一炒即可
烤完後小管包著香濃悶飯超好吃的
因為起司和湯塊都溶化在裡面了

事實上,我早就忘了當時餐廳裡面包的是什麼
自己在家想想這樣做應該也不錯就試試看

過程中,我覺得最最最麻煩的是將飯塞進去的步驟
光這個動作就要弄好久
如果有誰知道如何填充的好方法倒是可以教教我
我會感激萬分的喲!



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然熊掌已經進入季節性脫換皮
但是杏仁餅對我來說還是非常具有吸引力~
一般麵包店賣得可不便宜
自己有時間動手的話其實蠻簡單的

材料:糖粉50g(因為不想吃太甜,我用的比較少)
   低筋麵粉50g(有玉米粉的話可以加一點點)
   蛋白2個、全蛋2個(我用了2個蛋白、一個蛋黃,這樣比較脆喔!)
   
奶油40g
   杏仁片300g

將上述配料攪拌後,先放置約一小時(也有人放冷藏)
再來輕抹薄薄一層於烘培紙上
這個部份最考驗耐心了....

最後烤至餅乾呈金黃色就大功告成啦!
(溫度跟時間都要視烤箱大小來決定)


這次做了一小筒
打算慢慢享用

但因為口感香脆很容易一片接一片
我看過不了2天應該就吃光光啦!

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「不按牌理出牌、不按食譜出菜」乃本熊之熊生樂事
這麼實驗性出來的東西其實作法簡單容易

因此我就來個
野熊獻曝
希望大家在酷暑將至時節能輕鬆消暑享受


涼拌山藥





材料:A-山藥一條(均勻的長條狀為佳)
          B-醬油、唐辛子粉、芥末(粉)、海苔(韓國的為佳)

作法:
1.以刨絲刀將山藥刨成細絲條(泡鹽水防變色)
2.熱水煮熟後沖冰水撈起
3.淋上醬油並略加唐辛子粉和芥末(視個人喜好)  上頭撒韓國海苔即可吃囉!

* 個人猜想加上日式涼麵沾醬應該也是不錯吃吧!



水果茶凍



果凍是很簡單的甜點
重點是加上哪些配料

這次是用左邊這罐
Whittard 水果茶粉混合洋菜粉製作
所以是再簡單不過了~

英國Whittard茶粉有很多種選擇(九種口味)
要不是礙於行李重量限制
不然我應該統統搬回家
(剛剛看了網頁還是一樣便宜 Any 3 for £12)


印度奶茶



材料:A- 大茴香2顆    小茴香一小匙   紅茶包
          B-糖 、牛奶


作法:將材料A放在水中煮沸3-4分鐘後加入材料 B即可


這個作法跟茴香來源都要感謝遠在英國的Patty 傾囊相授及提供
(還有約克夏茶(Yorkshire Tea)也是她推薦ㄉ呢!!)


據說茴香可減緩喉嚨不適,對食慾不振的症狀也有效
茴香有著非常獨特的香料氣味,感覺像是中古世紀的味道......

泰勤的約克夏茶帶著濃郁的紅茶香
是製作奶茶的首選,而且久泡不會有苦澀感

不妨試試簡單的印度奶茶喔!


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想起以前跟同學住時吃過的東西-蕃茄盅
所以晚上就化心動為行動
到市場去買點食材


 



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天下班後的第一件事-
抱著肥-BO躺在沙發上休息(這是一定要的)

第二件事-
就是看國興衛視播出的「
美味料理一級棒
(睡起來後越看越巴豆夭的節目,因為播出時間是每週一~五,下午五點)


主持人
別所 哲也 べっしょてつや身高186、已經40歲、愛用狀聲詞,
且每一集他都會有固定的誇張手勢.....
但重點是他總能用簡單的食材做出美味的佳餚
助理尾原秀三在一旁賣力協助功勞也不小

就這樣看著看著...

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