草莓早餐.jpg    

到了幸福的草莓季

買了一盒有機大草莓,顆顆飽滿欲滴,鮮甜美味

於是〝吃新鮮的足夠,還可以曬乾〞爽

(台語的相反俗諺是:
不夠了,還能曬乾)

刻意留了幾顆做實驗-草莓果醬

材料-
1. 草莓250g
2. 冰糖100g
3. 檸檬汁(半顆~一顆,可斟酌加一點檸檬皮絲)
4. 寒天粉1g(我用吉利丁片,也可以加蘋果果膠 1大匙)

*以上比例可依個人喜好自行調配*

 

草莓.jpg
1.草莓去蒂洗乾淨,把水份瀝乾 (我放在紙巾上,很快就乾囉~)

喜歡顆粒感可以不切半保留一整顆,喜歡很〝醬〞感,
可以放在塑膠袋裡用桿麵棍壓滾幾下,
因為草莓真的很大顆,所以我折衷處理

草莓+糖.jpg
2. 灑上冰糖後放置冰箱數小時(醃漬可讓果粒自然出水,所以熬煮時不需加水)

拿出來之後,用中小火滾煮,邊煮邊攪拌,約20分鐘左右湯汁會變少變濃稠
此時可加檸檬皮絲以及吉利丁片(或蘋果果膠) 

果醬製作過程中,滿室也充溢著自然原味的草莓香氣~

餐包+草莓.jpg
抹在小餐包上也很好吃喲~ 

置入玻璃瓶中的保存有二種方式:

1.裝好之後不要封口放置果醬自然冷卻!放涼後就可以蓋起來放入冰箱內存放。

2.趁熱裝瓶後倒扣(動作盡量俐落),可以達到真空殺菌效果且保存比較久。

建議:

1.果膠部分網路上說用「青蘋果」來做果膠,成功率才高

2.熬煮完成,請厚工一點撈起上方的白色泡沫(不撈也可以,美觀而已)

3.如要當淋醬多留一點湯汁(EX:淋在優格、冰淇淋上),如單純作為塗醬,可以收乾一點


另外還有專業的其他作法請參考-春天的草莓果醬

 

這次實驗還蠻成功的,其實是過程很簡單ok啦....

因此我決定下次要試做其他果醬~

2007QBB 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Candice
  • 哇塞!!!
    我口水都快流下來了~~~
    看起來好好吃喔。
  • 下次做一罐給你^ ^
    自己做的有一種吃起來很安心的感覺喲~

    2007QBB 於 2011/03/30 21:15 回覆