目前分類：熊食在愛呷（DIY） (14)
- Mar 26 Sat 2011 12:17
用吉利丁片做草莓果醬
- Mar 14 Mon 2011 20:58
- 用吉利丁片做奶酪
趁空閒決定來做點東西
完成之後才發現─ 原來奶酪這道點心這麼簡單！
材料 :
| 1. | 鮮奶 | 280 c.c. |
| 2. | 鮮奶油 | 120 c.c. |
| 3. | 吉利丁片(粉) | 7 ml |
| 4. | 糖 | 4 ml |
做法 :
1. 將鮮奶與鮮奶油放入鍋中以中火加熱
2. 加熱過程中, 從鍋中取出少量奶水來溶吉利丁片粉
3. 奶水不需加熱至沸騰, 只要表面開始冒煙即可關火
4. 將吉利丁倒入奶水中攪拌均勻, 待涼後倒入容器內再放入冰箱冷卻
5. 冷卻時間約六小時即可食用囉!!
在倒入高腳杯後，我加了一點柚子茶（醬），吃起來的甜度剛剛好，
當然，也可以加其他果醬成為各種口味的奶酪喲！
- Jan 06 Tue 2009 09:41
- 【美食DIY】動手做提拉米蘇
連假這幾天的身分是超級干物女
因為我那兒也沒去...
認識我的朋友可能會睜著杏圓大眼並附帶高分貝來個疑問句:肝屋摳零!?
係滴～其實我也覺得放假沒出門啪啪走挺不像我的作風呢~
不過 窩在家裡倒是動手做了許多有的沒的
(沙鍋魚頭 牛肉麵 提拉米蘇 2條圍巾.....)
提拉米蘇是放假前同事教的
嗯～比我想像中簡單
│材料│：
*馬司卡朋(mascarpone) 乳酪 200g
*棉花糖(marshmallow)120g
*牛奶100 cc
*即溶咖啡適量(泡成濃縮咖啡)
*咖啡酒或蘭姆酒少許
*海綿蛋糕片OR手指餅乾(ladyfinger)
*可可粉
│做法│：
1.將海綿蛋糕片切成合適杯型的大小，並淋刷咖啡液
(可將咖啡酒或蘭姆酒加一點到咖啡裏，不加也可以)，整片刷勻備用。
2.將20cc牛奶+棉花糖
包上保鮮膜中小火微波約1分鐘(或以小火將棉花糖煮溶)
→加入剩下的牛奶→放入馬司卡朋攪拌均勻。
3.
可以盛杯囉～
杯底放進海綿蛋糕（並按壓緊實）→加入適量的牛奶棉花糖糊→
再加入一片備用蛋糕→最後再加入牛奶棉花糖糊
4. 入冰箱冰三~四小時。
享用前取出，灑上一層可可粉就是美味的提拉米蘇啦！
感想：
*個人覺得海綿蛋糕底比手指餅乾底來的好吃
*馬司卡朋(mascarpone)的價格差異之大竟可以差到105
最貴的是艾x 300元 做點心過生x 250元 costco最便宜 195元
（棉花糖沒比價就不知道了，不過我買的是1公斤160元）
*濃縮咖啡不一定要加咖啡酒，我加了一點蘇格蘭奶酒也不錯
其實這道義式甜點不會很〝搞剛〞
甜甜的牛奶棉花糖糊配上帶苦咖啡味的海綿蛋糕剛剛好
再混合上層灑的純可可粉...
幸福味道是可以輕鬆做的喔
- Dec 17 Mon 2007 21:50
- [DIY]高纖堅果養生餅
最近學了一種餅乾，覺得很好吃
享受之餘也終於瞭解為何手工餅乾的價格總是偏高
因為要花的心力真的不少
所以囉～有時間的話就自己動手吧！
材料：
無鹽奶油 100g
全蛋 1顆
低筋麵粉 70 g
全麥麵粉 70 g
小蘇打粉 1/4匙
椰子粉 25 g
堅果 麥片 (燕麥片 核桃 葡萄乾 各40g)
可可（咖啡）粉 5 g
黑白芝麻 1大匙
鹽 少許
紅糖 50g
＊ 核桃先烤熟，剝碎
＊ 葡萄乾需在前一天先浸萊姆酒
作法：
1. 打奶油至反白（最好用電動的，否則手動的話是眼睛反白）
2. 糖過篩→加入奶油中，繼續打到無顆粒（羽毛狀）
3. 蛋先打勻→分3次加入（邊打勻邊加）
4. 加低筋麵粉、鹽及小蘇打粉（用奶油刀翻壓，切記不能揉）
5. 加全麥麵粉→拌勻後加其他材料
6. 一片餅乾約20g，稍壓扁放進烤箱
6. 一片餅乾約20g，稍壓扁放進烤箱
＊烤箱預熱180℃ （10分鐘）→烤20分→悶10分鐘→完成
這些餅乾美味營養又健康
材料做下來可以分成將近40塊小餅乾
，也許大家在聖誕節時可以派上用場喔！
這些餅乾美味營養又健康
材料做下來可以分成將近40塊小餅乾
，也許大家在聖誕節時可以派上用場喔！
- Aug 17 Fri 2007 00:27
- 【美食DIY】燒燒ㄟ月島燒
再度拿出實驗精神來動手做月島燒
因為在表參道的超市看到狗標牌特價（才100円）所以便買了回來
其實沒有真的在當地吃過（沒有去月島）
也不知道到底味道如何
打開包裝後，裡面附的這些材料是啥我也不懂（真是不怕死喔～～）
還好，包裝背面有附說明圖
我拿出高麗菜、玉米罐頭依樣畫葫蘆弄成個圓圈
（也不知道意義何在？傻不愣咚只想吃～）
最後還加了一顆蛋
不錯的是，材料包裡面還有海苔粉
灑上之後好像變的專業些了
裝盤後，一個滿月馬上變成月蝕了
我跟大頭西哩呼嚕嗑光光啦～哈哈～
歐伊係ㄋㄟ
（要去日本的朋友可以買回來煮喔！）
- Aug 07 Tue 2007 20:59
- 【食譜】好書+好料 —泰式涼拌牛肉
▲ 買了很久的書
從曼谷回來後，對泰式料理特別的注意
因此日前在costco看到這本書就決定買下來（奇怪的是，當時賣場只剩這一本）
這本書的作者是生於越南的廚師，因此內容相當充實詳盡
書本一開始就介紹許多泰越料理所使用的調味醬
實用的資訊還包括在哪裡可以買到食材
從北至南的店家資料幾乎通通都有
全彩印刷的書，記得才一百多塊...
好像我花一百多元就可以吃到99種菜的感覺哩
▲ 成品
之前在蘋果綠學姊家吃過之後，我便難忘情這道美味佳餚...
因此，後來去周董家吃飯時，我做了這道菜帶過去
沒想到獲得大好評
開心之餘，我想應該蠻多人喜歡這種口味獨特的料理
因此，決定結合蘋果綠學姊傳授跟書上所教的作法來個〝口甲 好道相報〞
材料：
牛肉（我直接用costco買的牛肉片）
洋蔥
小黃瓜
芹菜（可用大蒜代替）
香菜梗
檸檬綠皮
蔥花
調味料：
辣椒
蒜頭
果糖（或冰糖）
魚露
檸檬汁
是拉差醬（我沒有放這東西，因為沒有買）
作法：
1. 洋蔥、小黃瓜切絲 ，芹菜切末
2. 牛肉片燙熟取出冰鎮瀝乾
3. 將洋蔥、小黃瓜、芹菜（可用大蒜代替）、香菜梗、檸檬綠皮、蔥花加上調味料後再將牛肉片放進去伴勻即可
喜歡酸味多的朋友可以多加一些檸檬汁
如果調味料做太多可以存放冰箱3-5天
不吃牛肉的人可以將肉換成蝦子也是好吃喔！
- Aug 01 Wed 2007 10:03
- 夏日美食-韓國蕎麥冷麵
在吉祥寺逛無印良品時無意發現的麵食-韓國蕎麥冷麵
當時，光看褐色麵條就感覺很特別
所以決定買回家，說真的這一包只是2人份但還頗具份量呢！
要料理時，我發現這冷麵好像是加上蒟蒻做的細麵條
而且丟到熱水裏不用1分鐘就可以撈起來
當然，比照涼麵的處理方式
我也將他拿去沖冷水
果然，配了蛋、洋蔥、小黃瓜、以及2片豬腳肉
再淋上所附的拌麵醬汁還真是不錯吃！
麵條雖細，但冰冰QQ的吃起來很舒服
咀嚼時，還有彈牙的ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ口感，非常適合夏天品嚐呢！
下次去我還要再多帶幾包
恐怖的日本人藉著品牌和食品要打入韓國市場
還有恐怖的韓國人，竟能讓日本人做韓國食品...
另外，恐怖的台灣女子還到日本買韓國的東西
而且想要多買幾包.....
哇～
好吃熊為了吃管不了這麼多恐怖的民族性啦！
- May 27 Sun 2007 22:46
- 【【美食DIY】】來自希臘的靈感-烤小管悶飯
還記得在米科諾斯(Mykonos)的Niko’s Taverna餐廳吃過一道難忘的海鮮料理
而這也就是我今天晚餐的靈感來源
其實忘了真正的名稱到底是什麼...
所以就自己亂取一個名-烤小管悶飯
以下為2人份用量
材料A:
小管................2隻(越大隻越好)
高麗菜............少許
紅蘿蔔............少許
洋蔥...............少許
蒜頭...............一顆
蔥...................2根
香菇...............2朵
蝦米...............少許
材料B:
起司片...........1片
濃湯塊...........1小塊(我用的是北海道玉米濃湯口味)
五榖米飯.......1碗(可用白飯,但五榖米口感較佳)
做法-
1.將材料A(除了小管)切碎備用
2.起司片切細條,濃湯塊敲碎
3.將A料B料均勻塞進小管裏(小管要先清理內部)
最後放進烤箱烤熟就可以吃囉!
如有剩料再連同裝不完的飯(一定會多出來)炒一炒即可
烤完後小管包著香濃悶飯超好吃的
因為起司和湯塊都溶化在裡面了
事實上,我早就忘了當時餐廳裡面包的是什麼
自己在家想想這樣做應該也不錯就試試看
過程中,我覺得最最最麻煩的是將飯塞進去的步驟
光這個動作就要弄好久
如果有誰知道如何填充的好方法倒是可以教教我
我會感激萬分的喲!
- May 02 Wed 2007 22:53
- 【【美食DIY】】動手做-香脆杏仁餅
雖然熊掌已經進入季節性脫換皮
但是杏仁餅對我來說還是非常具有吸引力～
一般麵包店賣得可不便宜
自己有時間動手的話其實蠻簡單的
材料：糖粉50g（因為不想吃太甜，我用的比較少）
低筋麵粉50g（有玉米粉的話可以加一點點）
蛋白2個、全蛋2個（我用了2個蛋白、一個蛋黃，這樣比較脆喔！）
奶油40g
杏仁片300g
將上述配料攪拌後,先放置約一小時（也有人放冷藏）
再來輕抹薄薄一層於烘培紙上
這個部份最考驗耐心了....
最後烤至餅乾呈金黃色就大功告成啦！
（溫度跟時間都要視烤箱大小來決定）
這次做了一小筒
打算慢慢享用
但因為口感香脆很容易一片接一片
我看過不了2天應該就吃光光啦！
- Apr 13 Fri 2007 17:40
- 【【美食DIY】】野熊獻曝-宴客菜大公開
「不按牌理出牌、不按食譜出菜」乃本熊之熊生樂事
這麼實驗性出來的東西其實作法簡單容易
因此我就來個野熊獻曝
希望大家在酷暑將至時節能輕鬆消暑享受
涼拌山藥
B-醬油、唐辛子粉、芥末（粉）、海苔（韓國的為佳）
作法：
1.以刨絲刀將山藥刨成細絲條（泡鹽水防變色）
2.熱水煮熟後沖冰水撈起
3.淋上醬油並略加唐辛子粉和芥末（視個人喜好） 上頭撒韓國海苔即可吃囉！
* 個人猜想加上日式涼麵沾醬應該也是不錯吃吧！
水果茶凍
果凍是很簡單的甜點
重點是加上哪些配料
這次是用左邊這罐Whittard 水果茶粉混合洋菜粉製作
所以是再簡單不過了～
英國Whittard茶粉有很多種選擇（九種口味）
要不是礙於行李重量限制
不然我應該統統搬回家
(剛剛看了網頁還是一樣便宜 Any 3 for £12)
印度奶茶
材料：A- 大茴香2顆 小茴香一小匙 紅茶包
B-糖 、牛奶
作法：將材料A放在水中煮沸3-4分鐘後加入材料 B即可
這個作法跟茴香來源都要感謝遠在英國的Patty 傾囊相授及提供
（還有約克夏茶(Yorkshire Tea)也是她推薦ㄉ呢！！）
據說茴香可減緩喉嚨不適，對食慾不振的症狀也有效
茴香有著非常獨特的香料氣味，感覺像是中古世紀的味道......
泰勤的約克夏茶帶著濃郁的紅茶香
是製作奶茶的首選,而且久泡不會有苦澀感
不妨試試簡單的印度奶茶喔！
- Jan 21 Sun 2007 23:55
【美食DIY】星期天的蕃茄盅
- Jan 06 Sat 2007 16:35
【美食DIY】熊窩實驗室-煎餃
熊愛住飯店 (6)
